トピックス

2021年
HACCP導入完全義務化

2018年6月13日食品衛生法等の一部を改正する法律が交付され、原則食品等事業者はHACCP(ハサップ)を導入することが義務づけられました。猶予期間はありますが、2021年には完全義務化されるため、企業側の衛生管理強化対策が急がれています。

HACCP対策は進んでいますか?

HACCPとは

Hazard Analysis Critical Control Point

HACCP(ハサップ)は、国際的にも高く評価されている衛生管理手法です。原材料の入荷から製造、出荷まで全ての工程で食中毒など健康被害を引き起こす危険要因を管理し、製品の安全性を確保します。

HACCP導入の4つのメリット
※出典:厚生労働省「HACCPの普及・導入支援のための実態調査結果」

  • クレーム・事故
    の減少
  • 不具合の対応
    の迅速化
  • 衛生管理の
    根拠を示し
    説得力が向上
  • 社員の
    衛生に関する
    意識向上

HACCPが義務付けられている食品衛生法の規定では「3年以下の懲役または300万円以下の罰金」がかせられます。それよりも健康被害が発生した場合に客足が遠ざかることが大きなリスクです。

導入しないとどうなるの?
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