食品安全マネジメントシステム～ＩＳＯ２２０００～

食品安全マネジメントシステム

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ＩＳＯ９００１、またはＨＡＣＣＰ（ハセップ）に関心がある、飼料製造業者、食品加工業者、食品包装・配送業者、スーパー、デパート、レストラン、コンビニ、居酒屋の方々へお知らせします。

今後、食品関連業界では、「ＩＳＯ２２０００認定取得」は
自社の食品安全への取り組み姿勢を消費者に明らかにし、
自社の社会的評価の向上と業務拡大に大きく貢献する

ことになると思います。

さて、食肉偽造やＢＳＥ、鳥インフルエンザ、病原性大腸菌Ｏ－１５７、ダイエット食品や健康食品で生命を危ぶまれたり、現代の食品に関する信頼性は、非常に低くなっています。

その食品の安全を確保するため、食品安全マネジメントシステムの国際規格ＩＳＯ２２０００が誕生しました。
この規格は、品質のＩＳＯ９００１に従来からの食品危害分析システムであるＨＡＣＣＰ（ハセップ）を組み込んだものです。
食品の安全は、ＩＳＯ９００１の要求事項だけでは実現できず、また、ＨＡＣＣＰだけでも不十分で、この２つが補完しあって、初めて確保できるのです。
HACCPが対象としている食品業界は牛乳　乳製品　食肉製品　レトルトパウチ食品　魚肉ねり製品
清涼飲料水に限られていますが、ＩＳＯ２２０００は、すべての段階で食品の安全が確保されなければ、消費者への危害はなくならないという考え方で、すなわち、フードチェーン*の全てのプロセスにわたり、食品の安全を確保する規格であり、食品業界の多様な業種を対象としています。
*飼料製造業者から始まり、素材製造業者、食品加工業者、輸送業者、卸・小売業者、そして、各種食事を提供する業者までの食品に関する一連の業者

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